Голец рыба цвет мяса

Содержание

Копчение рыбы ивовыми опилками

Есть регионы в нашей большой стране, где не растет ольха. К таким, например, относится Астраханская область, где я прожил двадцать лет. Прекрасные рыбные угодья по всей Волге и в ее дельте приносят любому рыбаку не только радость от самой рыбалки, но и весьма ощутимый улов. Рыбы можно поймать очень много, и хочется ее сохранить на длительное время, да и покушать в виде разнообразных блюд.

Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

237 кг выловлены браконьерамиГруппа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

ПОДРОБНЕЕ →

К одним из них относится рыба горячего и холодного копчения.

Когда расход опилок измеряется ведрами, встает вопрос, где их брать. Покупать ольховые опилки в магазине — копченая рыба поистине станет золотой. После многих проб и ошибок, мне все-таки удалось добиться отличного результата при копчении рыбы в домашних условиях. Если вы любитель копченой рыбы, пойманной и приготовленной своими руками, если вам приходится делать это часто и много – тогда читайте дальше. А если вы коптите рыбу лишь по случаю, то можете не заморачиваться и просто купить ольховые опилки в магазине.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее...

Как увеличить улов рыбы?

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

  • Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
  • Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
  • Приманки на основе феромонов.

Ива вместо ольхи. А что делать?

Время заготовки дров для копчения, фото

В апреле, начале мая, пока не появились листья из почек, заготовкой ивовых опилок и нужно заниматься. Заготавливаем молодые ивы, с гладкой зеленой корой. Еще раз повторю – именно с гладкой зеленой корой, все остальное рубить не надо, оно не пригодно для копчения. Желательно выбирать ровные деревца – проще будет в дальнейшем.

Кто ни будь, прочитав это, скажет – варвар губит природу. Я и сам так бы подумал, если бы не пожил в Астраханской области. Все местное население, испокон веков, топило и топит печки ивой и тополем, жидовижником и феником. Специально написал, как крестьяне называют до сих пор два последних вида на местный манер. Так вот, ива настолько живуча, что ее десятилетиями пилят и пилят на дрова, а она все растет и растет. Ствол ивы с возрастом становится только толще, и люди залезают выше и отпиливают боковые побеги. Секрет прост – пилить надо не под корень, а выше метра.

Заготовленные ивовые, назовем их жерди, оставляем на недельку подвялиться.

А после — по вашим возможностям: строгаем электрорубанком, прогоняем на опилки через циркулярку или толкаем в мощный садовый измельчитель.

Полученные опилки раскладываем на солнце – это в Астрахани, там мало дождей и солнце жаркое.

Где погода неустойчивая, опилки лучше сразу рассыпать тонким слоем на чердаке или под навесом.  Раз в день, ивовые опилки нужно перемешать, потому, что влаги в них достаточно, и они могут заплесневеть. Влага испаряется, а дубильные вещества, именно те, что придают цвет и запах остаются и усиливаются.

Когда вы почувствуете, взяв в руки горсть опилок, что они сухие – самое время сложить чудо опилки в мешки. Хранить мешки надо под крышей. Вот и все. 

Не просто – это да. Зато вы обеспечены надолго отличными опилками для копчения рыбы, мяса, курицы, уток, кальмаров – всего, что пожелаете. Однажды, посвятив заготовке ивы и ее измельчению четыре дня, я обеспечил себя опилками для копчения на два года. Не буду считать сэкономленные деньги, дело в другом – знаю, чем копчу и как копчу, потому, что опилки всегда одинаковые по составу и качеству. Поэтому и результат всегда превосходный – рыба получается после копчения золотистого цвета, с легким ароматом приятного дымка. Посмотришь, понюхаешь, проглотишь слюнку, и невольно отломишь плавничок у рыбьей головы. Сказка!

Напоследок, пока вы не ушли заготавливать иву, поделюсь одним из своих рецептов копчения рыбы. Попробуете – не пожалеете.

Берем судака, щуку, сома или осетра, если хотите.

Потрошим, не разрезая брюхо.

Это просто. Сделайте поперечный надрез у анального отверстия рыбы, так, чтобы перерезать кишку и круговой разрез за головой, стараясь не задеть внутренности рыбы.

Поворачивая голову, по оси позвоночника, вы отламываете ее и вытягиваете все внутренности, не испачкав рыбу внутри.

С опытом научитесь, это того стоит, сами поймете.

Если рыба чистая, то мучить ее лишним купанием, как советуют многие, не надо.

Любая посторонняя влага для мяса и рыбы это вред сохранности и вкусу.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее...

Поперечными разрезами, делим рыбу на звенья, толщиной 5-7 см.

Опускаем звенья рыбы в холодный тузлук (насыщенный раствор соли) ровно на три часа.

Достаем и споласкиваем чуток, здесь это необходимо.

Если хотите, на мякоть рыбы можно посыпать специи, пряную травку, чеснок.

Я считаю, что не надо портить вкус приправами у свежей, вами же пойманной рыбы. Она и так будет прекрасна после копчения на ивовых опилках. Единственное, что надо учитывать это их количество при копчении рыбы звеньями.

Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания

237 кг выловлены браконьерамиГруппа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.

Рубрика: региональные новости.

ПОДРОБНЕЕ →

Поскольку мясо рыбы частично освобождено от шкуры, то опилок потребуется ровно в три раза меньше обычного, и время готовки уменьшится примерно так же.

Коптим рыбу на опилках, фото

Пока рыба коптится, отварите самой мелкой картошечки.

Ее дальнейшее место внутри горячего копченого золотистого рыбьего звена, что лежит порционно, на отдельной тарелочке, заполняя столовую божественным ароматом. И рубленый укропчик, на картошечку, сверху, будет весьма кстати.

Как увеличить улов рыбы?

За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:

  • Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
  • Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
  • Приманки на основе феромонов.

Приятного аппетита.

Макрурус: что это за рыба?

  • Где обитает макрурус? ↓
  • Польза и вред ↓
  • Пищевая ценность ↓
  • Применение в кулинарии ↓

Макрурус объединяет целый род глубоководных морских рыб, промысел которых играет большую роль в пищевой промышленности. На сегодняшний день известно более трёхсот его видов.

Где обитает макрурус?

Эту рыбу относят к отряду трескообразных, она имеет следующие особенности:

  1. originalТело макруруса удлинённое, цвет его может быть:
    • чёрным;
    • серо-коричневым;
    • серым.
  2. Рыба полностью покрыта чешуёй, иногда встречаются небольшие шипы.
  3. У него большая голова и выпуклые глаза, которые делают эту рыбу похожей на монстра.
  4. Зубы расположены в три ряда: один на нижней челюсти и два на верхней.
  5. В длину рыба достигает больше метра. Взрослая особь может весить до тридцати килограммов.
  6. У долгохвоста хорошо развитое обоняние и зрение, что позволяет ей выжить даже в местах со скудным кормом. Главными составляющими рациона являются мелкие рыбки, ракообразные и моллюски.

Местом обитания макруруса являются:

  • воды Тихого и Атлантического океанов;
  • Арктика;
  • Антарктида.

К тому же областью обитания рыбы являются холодные воды, омывающие берега России. Её можно встретить на побережьях Камчатки, Командорских или Курильских островов в Охотском море.

Макрурус обитает на больших глубинах. Молодые рыбки первое время водятся недалеко от поверхности воды, а с возрастом опускаются к придонным слоям.

Польза и вред

Специфический внешний вид рыбы оправдывается её полезными свойствами. Мясо богато витаминами:

  • С, В и А;
  • железом;
  • марганцем;
  • фосфором;
  • кальцием;
  • калием;
  • йодом.

main-1519-ad2ef78302f75d45511581826767f465Мясо макруруса легко усваивается и переваривается. Поэтому его можно есть перед тренировками или другими делами, требующими физических сил.

Кальций, содержащийся в рыбе, способствует выделению многих гормонов и инсулина. Калий уравновешивает кислотно-щелочной баланс организма, а содержание марганца положительно влияет на обменные процессы, восстановление клеток организма, рост и развитие.

Макрурус очень полезен для маленьких детей и пожилых людей. К отрицательным качествам макруруса можно отнести только его высокую стоимость и противопоказания в употреблении для беременных женщин, в лактационный период и аллергикам.

Как поймать больше рыбы?

выуживаниеЯ уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:

  1. Активатор клева. Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
  2. Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
  3. Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие наши статьи на сайте.

Пищевая ценность

Главным положительным качеством рыбы является её низкокалорийность. Она прекрасно подходит для диетического питания. Мясо полезно для послеоперационного восстановления, при проблемах с опорно-двигательным аппаратом.

На сто граммов сырой рыбы приходится 67,6 ккал. В мясе содержатся белки 13,3 граммов, 1,6 граммов жиров. В состав мяса макруруса не входят углеводы.

Применение в кулинарии

depositphotos_10808853_sМакрурус обладает нежным, нежирным мясом, поэтому очень широко применяется в кулинарии. В рыбе ценятся её икра и печень, поэтому их солят в больших количествах. На теле имеются шипики, по этой причине её чаще всего продают в виде филе в замороженном виде.

Очень вкусная из этой рыбы получается уха, имеющая нежный вкус и аромат. Рыбу можно:

  • запекать в духовке;
  • солить;
  • вялить;
  • мариновать;
  • делать из неё фарш или пюре.

Мясо рыбы немного водянистое, поэтому жарить его нужно внимательно. Рыба начинает подгорать и растекаться по сковороде. По этой причине подвергать рыбу тепловой обработке нужно определённое время. В противном случае мясо получится сухое или сгорит.

Чтобы приготовить макрурус в домашних условиях, нужно знать несколько хитростей:

  1. Чаще всего для любого блюда берут целую тушку без хвоста и головы или готовое филе.
  2. Выбирая макрурус в магазине, нужно обратить внимание на её внешний вид. Если есть подозрения, что рыба неоднократно размораживалась, лучше её не брать. В этом случае приготовить желаемое блюдо не получится: рыба превратится в кашу или подгорит.
  3. Размораживать филе нужно в холодильнике. Если это сделать с помощью микроволновки или горячей воды, мясо испортится.
  4. Жарить макруруса нужно в глубокой сковороде с толстыми бортиками и дном. Перед этим растительное масло нужно хорошо накалить. Кусочки рыбы две минуты с каждой стороны на быстром огне.
  5. Очень вкусная рыба получается, если её запечь в духовке;
  6. Во время тушения рыба превращается в водянистую кашу.

Промысел по ловле макруруса начался сравнительно недавно. Связано это с обитанием рыб практически на дне морей. Но любители изысканных блюд уже оценили её полезные свойства, а нежное розовое мясо не оставит равнодушным каждого. Печень и икра долгохвоста составляют одну десятую от веса, поэтому в большинстве стран мира они считаются деликатесом.

На вкус мясо рыбы немного сладковато, белового или розового цветов. Он напоминает креветок, но не имеет специфического запаха рыбы. Скелет долгохвоста состоит из небольшого количества костей, которые хорошо отделяющееся от мяса, а икра по вкусу и внешнему виду напоминает лосося.

С каждым годом промысел долгохвоста растёт. А известные на весь мир кулинары придумывают необычные рецепты, вызывающие восторг у гурманов и любителей вкусной еды.

Теперь клюет только у меня!

щукаЭту щуку поймал с помощью активатора клева. Больше никаких рыбалок без улова и поисков оправданий своему невезению! Настало время все изменить!

Лучший активатор клева 2017 года. Сделано в Италии…

ПОДРОБНЕЕ >>

Аквариум в подспорье рыбаку

Аквариум в подспорье рыбаку.

Полдня сидите с удочкой, а рыба не клюет? Этой досадной ситуации избежать несложно – достаточно обзавестись аквариумом. Наблюдая за поведением молчаливых питомцев, вы сориентируетесь, когда отправляться на рыбалку, а когда – лучше обождать.

Как работает метод?

На поведение рыб влияют многие физические факторы: атмосферное давление, облачность, фаза луны. Отсюда суть методики – следите за активностью обитателей аквариума и делайте выводы.

Если те мгновенно поднимаются к брошенным в воду хлебным крошкам и бодро гоняют по аквариуму, готовьте снасти – без трофеев не вернетесь. А если, несмотря на яркое солнце, рыбы безучастно лежат на дне и почти не шевелят плавниками? Это значит, что чуткие живые барометры уловили пока незаметные глазу изменения погоды и подают знак – клева сегодня не будет.

Аквариум в подспорье рыбаку

Учитывайте, что не все обитатели пресноводных водоемов активны только в ясную погоду. Скажем, голец ведет себя ровно наоборот. В солнечные дни эта хищная рыба семейства лососевых отлеживается на дне — аквариума или водоема. Если голец на глазах оживает, вскоре небо заволокут облака.

Кроме того, на аквариумных обитателях можно тестировать различные наживки и подкормки. Например, когда всеядные рыбы вроде карася отказываются от растительной пищи, предложите им червяка. Если лакомство вызовет интерес, на рыбалке вместо привычного хлебного мякиша используйте червей.

Каких речных рыб можно держать в аквариуме?

Главные претенденты на роль домашних предсказателей клева – озерные караси, неприхотливые к условиям обитания. Кроме карасей, в домашних аквариумах держат уклеек, красноперок, ершей, плотву, тарань. Там же неплохо себя чувствуют окуни. А если к окуням подсадить пескарей и голавликов, вас ждет увлекательное зрелище – окуневая охота.

На роль барометров также годятся обычные аквариумные рыбки. Только не гуппи или меченосцы, а вьюны, сомики и рыбы-павлины – астронотусы.

Впрочем, настоящим рыбакам возиться с аквариумными рыбками, как правило, не очень интересно. Поэтому дальше снова вернемся к речным или озерным рыбам, помещенным в домашний аквариум. Последнее на повестке – создание комфортной среды обитания для столь нетипичных объектов аквариумистики.

Правила содержания

Скажем честно – речные и озерные рыбы неважно приспособлены к жизни в ограниченном пространстве аквариума. Поэтому чтобы новые питомцы не захирели уже в первые дни, придется постараться.

Прежде всего, рыб нужно правильно поймать. Чтобы меньше травмировать будущих питомцев, для ловли используйте безбородый крючок. Среди всего улова отбирайте самых мелких особей, пойманных за край губы, остальные рискуют не выжить.

Рыб поместите в аквариум объемом не менее 100 литров. Его заполняют водой из того водоема, где были выловлены рыбы. С учетом большого объема обрабатываемой воды выберите мощную систему фильтрации с компрессором для подачи воздуха. В аквариуме по возможности посадите водоросли, положите на дно камни или коряги.

Летом позаботьтесь о регулярном охлаждении воды, иначе даже живучие караси рискуют превратиться в уху. С этой целью рекомендуется использовать специальные кулеры, но на худой конец сгодится пластиковая бутылка со льдом.

Кормят рыб любым рыбным кормом. Также в меню можно включать мотыля, дождевого червя, кусочки мяса, растительную пищу. Не увлекайтесь частым кормлением – достаточно 1 раза в день, иначе вода быстро мутнеет.

И напоследок несколько слов об уходе за обиталищем ваших питомцев. Тут все традиционно: время от времени чистите аквариум и еженедельно производите замену части воды (около 20% от объема).

Источник материала http://www.zoonemo.ru/

Если у Вас возникли вопросы, или предложения по поводу статьи — пишите их в комментариях. Ответим, дополним, расскажем! ????
_____
До встречи на страницах статей нашего сайта о рыбалке MirUlova.Ru и на нашем канале YouTube MirUlova.Ru — Рыбалка Видео

Добавить комментарий